Las primeras jornadas de la trufa en Zamora tendrán lugar este domingo 9 de marzo en el Hotel Rey Don Sancho. Organizadas por la Diputación de Zamora y Azehos. Con la participación de cocineros de las nuevo provincias de Castilla y León.
Hace más de veinte años emprendieron en los viveros de la Diputación, las primeras experiencias para la producción de trufa negra, que no se encuentra de forma natural en nuestra provincia. Se micorrizaron unos 300 quejigos en el vivero de la Diputación con trufa negra. El hongo se mete en el árbol, cuando el hongo fructifica su resultado es la trufa. El fruto lo extraen gracias al ávido hocico de perros adiestrados.
En la actualidad en la provincia una unas 50 hectáreas con unas 14.000 encinas y quejigos micorrizados. Tardan unos 10 años en dar sus primeros frutos a partir de ahí la producción puede llegar a los 50kg por hectárea.
En estas jornadas gastronómicas las trufas formarán parte de los variados menús donde habrá cabida para todo tipo de productos de la riquísima despensa zamorana.
Si estás por Zamora puedes disfrutar de su exquisita gastronomía y su rico patrimonio. Para lo segundo no te puedes perder nuestra visita guiada diaria, Zamora Románica.
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