El otoño llega a la provincia de Zamora y lo hace tiñendo los campos de color amarillo y rojo, pero también con exquisitos sabores que degustar.
A todos nos gusta ver como cambia el color de las hojas de la vid, las copas de los árboles o el cielo. Con la llegada del otoño muchos municipios de nuestro territorio se visten de gala para poner en valor algunos de los manjares que salen de nuestra tierra.
La provincia de Zamora tiene un paisaje muy variado, de eso dan fe nuestras guías, que se mueven por toda la provincia dando a conocer el patrimonio cultural, pero también ese patrimonio inmaterial y las tradiciones. Suerte que cada vez son más los municipios que organizan actividades que ayudan a poner en valor esta vida cotidiana para unos y gran desconocida para otros.
Llega el tiempo de recoger castañas y Sanabria, Carballeda y Aliste se visten de faena para este arduo trabajo. No solo hay que agacharse a cogerlas, también hay que sacarlas del erizo que las envuelve. ¿Qué tal será la cosecha? Es una de las fuentes de ingresos en la zona. Pero….y ¿Qué se hace con ellas? Pues de todo. Son muchos los pueblos que desde hace años organizan una jornada para degustar el tradicional magosto. Ese asado tradicional de castañas. Algunos, como Trabazos, en plena raya, lo acompañan de concurso de repostería.
Poco a poco van llegando las lluvias y si la temperatura se mantiene saldrán las primeras setas, otro de los productos que aporta a la economía y a la gastronomía zamorana. ¿Quién puede decir que no a unos garbanzos con boletus? Níscalos, boletus o cucurriles (Macrolepiota) son algunos de los frutos que nos regala nuestro territorio.
Y aquí es curioso hablar con los mayores, porque muchos recuerdan como hace años el hoy muy preciado boletus era pateado y poco apreciado en la zona. Los hay de pino, de roble y de castaño, buscan suelos con hojarasca y ácidos. Pero….si quieres saber más sobre micología te invitamos a visitar la Escuela Micológica de Ungilde https://www.pueblasanabria.com/turismo/escuela-micologica-de-ungilde.html
Es tiempo de calabazas, no solo para las nuevas festividades como Halloween, aquí desde hace años se usan como decoración, pero sobre todo para cremas, pasteles y dulces. Pero también de membrillo, que deja su aroma y dulce sabor en las casas.
Y poco a poco nuestros pueblos se preparan para las fiestas de la matanza. Varios premios avalan nuestros chorizos como «mejor chorizo del mundo». Pero no solo se hacen chorizos, se sacan los lomos, se adoban. Se asa la careta o se prepara la chanfaina.
En las fiestas de la matanza se disfruta de un ritual que sigue reuniendo a familias enteras en torno a un «marrano» para matar, desangrar, despiezar y procesar. Cada uno tiene su trabajo, unos amasan la carne, otros dan a la manivela, otros atan, otros suben a colgar… porque aquí hay trabajo para todos.
Y tú, ¿a qué esperas para conocer nuestra provincia? Tenemos mucho que ofrecer, paisaje, gastronomía, tres Rutas del Vino, patrimonio cultural, historia…..sea cual sea tu excusa te esperamos para guiarte. https://asociacionguiaszamora.com/